本科特色
About Us



About
關於餐飲管理科
_____
Dept. of Restaurant Management
海外升學就業輔導
明台餐飲.活力無限,挑戰自我,專業技能.
國際規格廚藝教學中心
餐飲專業特色課程
勞動部合格乙、丙級技能檢定考場(中餐/烘焙/飲調)
五星級飯店業師專家蒞校授課
國際專業廚藝證照課程
國際級美食大賽選手培訓參賽計畫
海外餐飲廚藝專業研習活動
 
餐飲管理科在專業教師專長方面，可分為四類群

1/ 中餐烹調專業領域

2/ 烘焙食品專業領域

3/ 餐旅服務技術專業領域

4/ 飲料調製專業領域
升學就業前景/
◎全面輔導升學就讀
      國內各公私立四技二專餐旅或休閒管理相關科系。
  *多元升學管道:1.繁星推薦 2.技優入學 3.推薦甄選4.登記分發。
  *升學相關網址~技專院校招生策進總會   https://www.jctv.ntut.edu.tw/enter42/apply/
  *升學科系:1.餐飲(旅)管理系 2.休閒管理系 3.行銷管理系 4.老人照顧系 5.會展管理系…..等多方向發展。
◎就業百分百
 
  *輔導學生考取中餐、烘焙食品、中式麵食、飲料調製丙級證照，以及輔導學生考取中餐或烘焙乙級證照，具備進入職場的基本能力與態度。

教學目標
 
01/ 技術能力
● 培育目標 :
1. 培養中、西餐之烹調技術，烘焙技術
2. 培養餐飲服務技術
3. 培養吧台專業人員
● 配合課程情形簡述 :
刀工練習、中餐烹調實習、西餐烹調實習、 烘焙食品製作、蔬果切雕、餐旅服務、 飲料與調酒
 
02/ 專業知識
● 培育目標 :
1. 傳授有關餐飲之設備、採購、製作、管理及食品衛生之基本知識
2. 培養學生應對之語文能力和儀態
3. 奠定學生創造思考能力和自我發展之能力
● 配合課程情形簡述 :
餐旅概論、食物學、餐飲管理、餐飲安全與衛生、中餐烹調實習、西餐烹調烹飪、烘焙食品製作、餐旅英語與會話、餐旅日文與會話、採購學、觀光學概論
 
03/ 職業道德
● 培育目標 :
1. 培養責任心，榮譽感及自我肯定信念
2. 加強合作團結，敬業樂群精神
3. 培養忠誠服務，尊重制度的觀念
4. 養成重倫理，重廉恥的觀念
5. 培養勤奮向上，樂觀進取的人生 
● 配合課程情形簡述 :
國文、社會科學概論、生涯規劃、專業及實習科目、班會、聯課活動及週會、並在專業及實習科目中多方面融入職業道德涵養及進行具體化職業道德評量
 
04/ 進路導向
● 培育目標 :
1. 升學方面:以報考餐旅學院及四技二專餐旅群為主，並可參加軍、警院校招生及就讀空中大學
2. 就業方面:中餐廳、西餐廳、飲料吧台、自助餐、學校餐廳、空中廚房、西點蛋糕店之師傅、服務人員及老闆
● 配合課程情形簡述 :
升學: 餐旅英語會話、餐旅概論、採購學、 餐旅服務、飲料與調酒
就業: 中餐烹調實習、西餐烹調實習、 飲料與調酒、烘焙食品製作、餐旅服務、餐飲管理、採購學、 蔬果切雕、餐旅英語與會話、餐旅日文與會話、餐飲安全與衛生.  中式點心、西式點心
 
05/ 人文素養
● 培育目標 :
1. 尊重生命之價值
2. 培養正確之工作價值觀
3. 培養對美的鑑賞能力與涵養藝術的生活
4. 關懷社會與重視懷保之情操
● 配合課程情形簡述 :
中國史地、生命科學、社會科學概論、音樂、美術、班會、聯課活動及週會
 
06/ 配合社會變遷及地區產業界互動
● 培育目標 :
1. 認知21世紀餐飲服務業之新趨勢—體驗經濟時代。
2. 因應農業社區轉型之改變—霧峰地區將有五星級大飯店之設立。
● 配合課程情形簡述 :
食物學、餐飲管理、餐飲安全與衛生、中餐烹調實習、西餐烹飪實習、烘焙食品製作、餐旅英文與會話,餐旅日文與會話、飲料與調酒
 
07/ 發展特色及其他
● 培育目標 :
1. 針對學生之認知需求，以加強中餐烹飪技術為本
2. 依個別興趣導向，給予多方面之專業選擇
● 配合課程情形簡述 :
中餐烹調實習Ⅰ～Ⅵ，西餐烹調實習，烘焙食品製作，中西式點心、餐旅服務、飲料與調酒，蔬果切雕
 
行動呼籲圖片
TOP