課程規劃
Curriculum Planning
課程規劃
中期目標
長期目標
科教育目標
短期目標：
短期目標：
1.奠定基礎能力
2.輔導學習多元技能
中期目標
1.專業展現務實致用
2.涵養設計美學
3實踐專業職業態度
長期目標
1.職業適性發展
2.培育專業烘焙產業人才
第 一 年 級
理論科目
烘焙概論
食品概論
食品衛生安全
實習科目
中餐烹調
麵包製作基礎
捏塑工藝
檢定
中餐烹調丙級檢定
烘焙食品-麵包丙級
第 二 年 級
理論科目
食品加工
食品添加物
食品辛香料
實習科目
食品加工
西式點心
蛋糕製作
中式麵食
麵包製作進階
檢定
烘焙食品-西點蛋糕丙級
中式麵食丙級檢定
第 三 年 級
理論科目
穀類加工
食品化學與分析
實習科目
穀類加工
烘焙食品進階
蛋糕製作
蛋糕裝飾
檢定
烘焙食品
麵包西點蛋糕類乙級
麵包餅乾類乙級
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